Da haben wir den (thailändischen Rindfleisch)Salat

Seit dem letzten Besuch beim thailändischen Schnellimbiss unseres Vertrauens phantasiere ich von einen Rindfleischsalat.

Nicht, dass ich jemals einen thailändischen Rindfleischsalat jemals gegessen habe, aber der Gedanke lies mich nicht los.

Das Internet ist voll von Rezepten, aber so richtig haute mich keines um.

Also bastelte ich ....

Gekochtes, gutes Rindfleisch.

mariniert in Schalotten, geriebenem Ingwer und Knoblauch, getrockneten Chilliflakes, Zucker, Limettensaft, ein Spritzer Soya und Fischsauce, sowie etwas gutes Olivenöl und Sesamöl. 

klein geschnittenes Thaibasilikum.

Eine Salatgurke entkernen und klein schneiden. Dazugeben.

Udonnudeln kochen und abschrecken. unter heben.

Kurz vor dem Servieren frischer Babyspinat dazu geben und vermengen.

Ein Sommeressen. 

Er.Sie. und "wie schmeckt es?"

Nachdem mein Edeka um die Ecke das Lupinieneis aus dem Programm genommen hat, sitze ich auf dem Trockenen. 

Da ich ja immer neuem aufgeschlossen bin, probierte ich heute also ein Soya-Matcha-Eis herzustellen.

Er: "Kann ich mal probieren?"

Er bekommt ein Schälchen hingeschoben, verschwindet.

Nach 2 Minuten folge ich.

"Und? Wie schmeckt es?"

Stille

Ich ziehe die Augenbrauen hoch.

"Es ist ein ganz anderer und neuer Geschmack. So intensiv. So intensiv, dass man das nur ab u d an essen kann."

Die Übersetzung: ok. Es ist kalt. Es ist süß. Aber bitte mach's nicht so oft.

Die Reaktion der Liebreizenden:

Keine Miene verziehen und:"interessant" sagen

Tag 4 Ossobuco. Der Rest vom Schützenfest.

Dieser Tage bestellte ich beim örtlichen Metzger "vier bis fünf Zentimeter dicke Beinscheiben vor. Drei Stück, bitte"

Bekommen habe ich eine zwei Zentimeter dicke und zwei kleinere. 

Für eine Grossfamilie nicht ganz genug, aber nun ja. Es war Mittwoch Mittag und das Kind musste vorkochen.

Übrigens ist für sie das Schlimmste am Kochen das lange stehen.

Aber hier das 

Ossobuco aus dem Leon Kochbuch

Die Beinscheiben scharf in Olivenöl anbraten.

Aus dem Topf nehmen.

2 Möhren und eine Zwiebel klein hacken und anbraten, Knoblauch hinzugeben.

Ein bisschen von dem Liter Wein, der in das Ossobuco kommt, zum Ablöschen nehmen.

Einkochen lassen und das Fleisch wieder hinzugeben.

400 Gramm feine Tomaten aus der Dose klein hacken und zusammen mit dem Rest des Weines auf die Masse geben.

Ein paar Salbeiblätter und wenn man hat, auch noch einige Streifen einer unbehandelten Orange.

Zwei bis drei Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. 

Ein Gedicht.

Übrig blieb nur ein wenig Sauce. Die wird jetzt eingefroren.

Morgen kocht der Thailänder für uns. Aus Zeitmangel.

12 von 12 im Juni Tag 3.

Aus einem Albtraum aufwachen.

ESPRESSO. Viel. Schnell.

Frühstück
Nach einer Woche Proteindiät habe ich fast ein schlechtes Gewissen Dinkelflakes mit Obst zu essen.






Tageslichttauglich machen





In die weltbeste Buchhandlung fahren.
Das Kind hat zwei Bücher geordert.
Danach noch die Lebensmittel für das heutige Abendessen und das morgige kaufen.





Ohne Worte





später Vormittagssnack







Besuch!
(kackte in die Dusche und flog dann wieder weg. Danke)

Erst Hausaufgaben.





Gestern gab es die Reste der Bolognese, aber heute gehts wieder ans Kochen.

Vorkochen für morgen
(Ossobuco)




und heute:

John's Broccoli with garlic, cashew nuts and chilli

500 Gramm Brokkoli

3 Knoblauchzehen

2 frische Chillischoten

2 Esslöffel Ollivenöl

1 kleine Hand voll Cashew-Kerne

ein bisschen helle Soya Sauce

1 Limette/Zitrone

Brokkoli in kleine Röschen pflücken und kochen

Den Knoblauch klein hacken und die Chillis ebenso.

Im Öl anbraten

Die Cashewkerne hinzugeben und gut unterrühren

Brokkoli unterrühren

Mit etwas Soyasauce würzen und 2 Minuten köcheln lassen.

Mit etwas Limetten oder Zitronensaft abrunden



Wer kochen kann, muss auch das Chaos beherrschen

WAH. Mist

Vergessen. Elternstammtisch.
Abschiedsgeschenk für die Lehrerin

22:12 - endlich daheim. Zähneputzen. Kind küssen (ja, die ist noch wach!) und dann schlafen. 

Tag 1 "Best Bolognese"

Heute gibt es aus dem Leon Fast Food Kochbuch Spaghetti Bolognese. 

"Best Bolognese"

3 Tl Olivenöl

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

200 Gramm fetten Bacon 

1 Kilo Hack 

400 Gramm gehackte Tomaten

1/2 TL gemahlener Zimt (fällt bei uns wegen Allergie weg)

2 Teelöffel Tomaten-Püree

500 ml Rotwein

1. die klein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in dem Olivenöl sanft für zwei Minuten köcheln

2. den klein geschnittenen Bacon zugeben und etwas anbraten lassen

3. das Hack hinzugeben und anbraten

4. Tomaten, Tomatenpüree, Zimt und Wein hinzugeben

5. für 2-3 Stunden köcheln lassen. 

Als Nachtisch hat sie sich Kekse ausgesucht.

"Aprikosen und weisse Schokoladen Kekse" aus dem Children's book of baking von Sara Lewis

100 Gramm getrocknete Aprikosen, klein geschnitten

100 Gramm klein gehackte weisse Schokolade

250 Gramm Mehl

Backpulver

125 Gramm Butter (Raumtemperatur)

75 Gramm Zucker

2-3 Esslöffel Milch

Alles Mixen bis eine klumpige Masse entsteht. 

Mit Teelöffel 24 kleine Kekse auf ein Backpapier auslegen

12-15 Minuten bei 170 Grad backen

"Totally chocolate chocolate chip cookies" von Nigella Express

Den Ofen auf 170 Grad wärmen

125 Gramm dunkle Schokolade schmelzen

150 Gramm Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben.

125 Gramm Butter und 75 g Zucker schaumig rühren, die geschmolzene Schokolade hinzugeben

Vanilleextrakt und ein Ei so lange schlagen, bis es schaumig ist.

Alles zusammen rühren und 350 Gramm dunkle Schokoladendrops/stücke unterheben.

Nein, das ist kein Schreibfehler, Nigella ist immer eher grosszügig, was Kalorien angeht.

Mit einem Eisportionierer 12 gleiche Hügel auf ein Backblech geben, 6 cm Abstand zwischen jedem. NICHT platt drücken

18 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, bevor man sich sie gierig hinter die Kiemen schiebt. 

(Nachtrag: ich fand am nächsten Tag die ersten 125 Gramm Schokolade in der Mikrowelle, wo sie schmelzen sollte, sie fehlte nicht wirklich. Im Originalrezept sind es 125 Gramm Zucker - viel zu viel!)

Ich gebe den Löffel ab.

Also den Kochlöffel.

Das Kind hat den Wunsch geäussert uns eine Woche lang zu bekochen.

Was für eine Mutter wäre ich, ihr den Wunsch abzuschlagen, zumal sie auch versicherte sich um den Abwasch zu kümmern. 

Der Speiseplan:

Montag: Spaghetti Bolognese

Dienstag: Reste, da sie bis 18 Uhr im Sport ist.

Mittwoch: Brokkoli mit Chiliflakes und etwas angebratener Bratwurst

Donnerstag: Osso Bucco

Freitag: selbst gemachte Fischstäbchen

Samstag: Pizza

Sonntag: Hühnchen mit 100 Knoblauchzehen

Ambitioniert.